アロニアカレーバーグ（菜園調理師専門学校作成）

アロニアの風味と鰹節入りの和風カレーが牛100パーセントのハンバーグと合います。

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• アロニアとは？（盛岡手づくり村のホームページへ）（外部リンク）

レシピ

【材料4人分】

≪ハンバーグ生地≫

もりおか短角牛ひき肉（中挽）400グラム、塩3グラム、たまねぎ200グラム、A（牛乳30シーシー、乾燥パン粉20グラム、卵Lサイズ1個、ケチャップ15グラム、ナツメグ0.3グラム、コショウ0.1グラム）

≪カレー≫

たまねぎ400グラム、にんにく40グラム、しょうが40グラム、サラダ油60シーシー、カレーパウダー10グラム、B（水500シーシー、ローリエの葉2枚、アロニアの粒12グラム、かつお節粉4グラム、塩12グラム、上白糖20グラム）、ガラムマサラ8グラム、アロニアの粉15グラム

【作り方】

≪ハンバーグ生地≫

1. たまねぎは少し荒目のみじん切りにします。
2. Aをしっかりと混ぜ合わせます。
3. 牛ひき肉に塩を加え、全体がなじむまでしっかり混ぜ合わせます。
4. 3.の牛ひき肉に1.と2.を加え、しっかりと混ぜ合わせます。
5. 4.を170グラムずつ4個に分け、小判形に成形します。
6. フライパンにサラダ油（分量外）を敷き、両面にきれいな焼き色がつくまで焼きます。

≪カレー≫

1. タマネギ、ニンニク、根ショウガをミキサーにかけ、ピュ－レ状にします。
2. フライパンにサラダ油（40シーシー）と1.を加え、アメ色になるまで弱火でしっかり炒めます。
3. 別のフライパンにサラダ油（20シーシー）とカレーパウダーを加え、香りが出るまで炒めます。
4. しっかり炒めた2.を加えます。
5. Bを加え、弱火で30分間煮ます。
6. ガラムマサラとアロニアの粉を加え、味を調えます。
7. 焼き色を付けたハンバーグを加え、一度沸騰させます。
8. 鍋にふたをし、160度のオーブンで1時間加熱します。

• アロニアカレーバーグのレシピです。 （PDF 194.4KB）