認定店「ベーカリー銀河夢」

盛岡産アロニアを使った商品が認定されました。

認定商品「アロニアカスタードクリーム」

アロニアを知らない人も多いので、試しに買ってみてもらえるように手頃な価格にしているそう。あえて果実の形を残して、パンに付けた「小窓」からアロニアをのぞかせています。モチモチ食感のパンとアロニアの甘酸っぱさがとても良く合います。

お店のご主人・高屋幹夫さんは「アロニアは、冷凍・解凍を繰り返して渋抜きをします。その後煮込んでいきますが、いかにして果実の形を残したまま内側まで甘さを浸透させるかがポイント。一晩寝かせてを繰り返したりしながら調節しています」と教えてくれました。

パンづくりについて高屋さんは「思ったものが出来上がるまでの過程が面白い。今回はこれを試したらこうなった。じゃあ次は何をどうしていこうかと。例えば、盛岡のりんごをコンフィチュールにするとき、りんご1個1個の味が違うから混ぜ合わせたら当然味は毎回異なる。それを店の味にまとめていくのを想像してくれれば分かりやすいかな。組み合わせを悩むこともあるが、最終的に美味しく出来上がったものを自分が食べられるから楽しい」と笑顔で話していました。

また、いわて特産品コンクール（岩手県・公益財団法人いわて産業振興センター主催）にも毎年のように出品しているという勉強熱心な一面も。

お手頃な価格帯の商品が並ぶ店内では、取材にお邪魔した日も、トレーにパンを山盛りに乗せたファンがいらっしゃいました。まさに地元の人に愛される「まちのパン屋さん」です。

ところで、アロニアって？

北米原産のバラ科の果樹。耐寒性に優れ、東欧や北欧でも栽培され、ジャムやジュース、果実酒に利用されています。

目の疲労回復などに効果が高いとされるアントシアニンをブルーベリーの約3倍、ベータカロテンをトマトの約1.4倍、食物繊維をバナナの約6倍も含み、健康食材としてあらためて注目されています。

「盛岡ベリー」とも呼ばれ、市内の産直でも冷凍アロニアを販売しています。

店舗情報

ベーカリー銀河夢

• 所在地：盛岡市紺屋町7-12
• 営業時間：9時～17時※無くなり次第閉店
• 定休日：日曜
• 問い合わせ：019-625-0979

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