ユウガオによる食中毒に注意してください

ユウガオは、苦味成分（ククルビタシン類）を多く含んでいる場合があり、食中毒の原因となることがあります。苦味の強いものは絶対に食べないでください。

苦味の強さは外観からは判別できません。調理前に少量を味見するなど、苦味がないことを確認してから使用してください。

ユウガオによる食中毒の概要

毒性成分	ククルビタシン類
中毒症状	唇のしびれ、吐き気、おう吐、腹痛、下痢
発症時期	食べてから数時間で発症

 

ユウガオ以外のウリ科の植物（カボチャ、ズッキーニ、キュウリなど）についても、苦味が強い場合には食べないようにしてください。