栄養だより

健康増進課では、栄養に関する情報「栄養だより」を偶数月に発行しています。普段の食生活で気を付けてほしいポイントや、その時期にあった栄養情報をお届けします。ぜひご活用ください。

いざという時のために！要配慮者のための災害時に備えた家庭備蓄のすすめ

9月1日は「防災の日」です。日本は地震だけでなく、台風、豪雨などの自然災害が発生しやすい国です。様々な災害に備え、日頃から食品備蓄をしておくことは大切です。災害が起こった際に、特別な配慮を必要となるのが乳幼児、高齢者、食べる機能（噛む事、飲み込む事）が弱くなった方、慢性疾患や食物アレルギーの方などの「要配慮者」の方々です。今回は、そのような要配慮者の方々の食品備蓄ポイントについて紹介します。

家庭備蓄の例

災害時には物流機能の停滞などにより、食品が手に入りにくくなることが想定されます。普段から少なくとも2週間分を備蓄することが推奨されています。どのご家庭でも、以下の食品備蓄はしておきましょう。

水（水分補給、調理・衛生の確保）

飲料水として、1人当たり1日1リットルの水が必要。調理等に使用する分も考慮すると3リットル程あると安心です。

目安）1人当たりの1週間分の量は21リットル程度です。

カセットコンロ（調理環境、温かい食事の確保）

食品を温めたり、簡単な調理に必要。カセットボンベの準備も忘れずに。

目安）1人当たりの1週間分のボンベは6本程度です。

主食（エネルギーの確保）

精米、レトルトご飯、乾麺、カップ麺、小麦粉、シリアル類等

主菜・副菜（たんぱく質の確保、ビタミン、ミネラル、食物繊維の補充）

缶詰・レトルト食品、フリーズドライ食品、乾物、日持ちする野菜等

あると便利な備品（食品以外）

食品用ポリ袋（耐熱温度130度以上のもの、湯せん対応のもの）、ラップ、アルミホイル、クッキングシート、クッキングペーパー・キッチンペーパー、キッチンばさみ、鍋、やかん、お玉、トング、除菌スプレー（ペーパー）、紙皿、紙コップ、割りばし、使い捨てスプーン等

要配慮者の備蓄の例

乳幼児

備蓄するもの

粉ミルク（スティック、キューブ）、液体ミルク、哺乳ビン、紙コップ、使い捨てスプーン、多めの飲料水、ビン詰めやレトルトの離乳食、好物の食品や飲み物等

液体ミルクは水や熱源を使用せず、そのまま飲ませることができます。ビン詰めやレトルトの離乳食を普段から利用して食べ慣れておくことも大切です。

高齢者

準備するもの

レトルトやアルファ米のおかゆ、缶詰・レトルト、フリーズドライ食品、インスタント味噌汁、即席スープ、食べ慣れた乾物、栄養補助食品、好物の食品や飲み物、入れ歯、入れ歯洗浄剤など

レトルト食品や缶詰に食べ慣れておくことがポイント。災害時に食欲が低下することもあるため、栄養補助食品を備蓄し栄養バランスの改善を図ることも大切です。

食べる機能が弱くなった方

備蓄するもの

やわらかいレトルトごはん（お粥）、レトルト介護食品、缶詰・レトルト食品、フリーズドライ食品、とろみ調整食品、好物の食品や飲み物等

農林水産省では、食べる機能が弱くなった方や栄養が不足しがちな方向けに、状態に合わせて適切な食品を迷わず選べるように「スマイルケア食」として3種類に分類し、パッケージに表示しているので、参考にしてください。

慢性疾患のある方

備蓄するもの

疾患別の特殊食品等

日頃から自分で食事をコントロールできるスキルを身に付けることが大切です。災害時にライフラインがストップした場合でも、医師が処方した食事療法を普段と同じように継続する工夫や備蓄をしましょう。レトルト食品などで塩分が多い場合は、ソースを残すなど、上手に塩分カットしましょう。

食物アレルギーのある方

備蓄するもの

食物アレルギー対応食品、飲料水、食物アレルギーを知らせる表示カードやビブス、アレルギー緊急薬、食物アレルギー緊急時対応マニュアル等

〈乳幼児〉アレルギー対応のミルク、アレルギー対応の離乳食等

災害直後は食物アレルギーがあることを表示カードやビブスを使って他者に知らせ、炊き出しや支援物資の原因物資（アレルゲン）の有無の確認をしましょう。また、食物アレルギーのある子どもの場合、周囲が善意で子どもへ与える場合もあるため、必ず保護者が内容を確認するようにしましょう。食品が不足しがちな状況でもなるべく栄養に配慮し、主食、主菜、副菜などをバランスよくとるよう心がけましょう。

 

参考：農林水産省「要配慮者のための災害時に備えた食品ストックガイド（平成31年3月）

農林水産省　aff 2026年3月号「要配慮者と単身者の食品ストックガイド」

 

 

いざという時のために！要配慮者のために災害時に備えた家庭備蓄のすすめ