認定事業者「風’s　キッチン」

盛岡のブランド豚「もりおかあじわい林檎ポーク」を使った肉厚「あじわいりんごポークのロースとんかつ」が認定されました。

認定メニュー「あじわいりんごポークのロースとんかつ」

多いときで1日350品ものお弁当などを作り、スーパーなど市内外8カ所の売り場で展開する惣菜製造の「風’sキッチン」（熊谷友也代表、従業員7人）。もりおかあじわい林檎ポークを肉厚で味わえる「あじわいりんごポークのロースとんかつ」（150グラム650円、100グラム500円）を販売開始し、盛岡の美味いもんアンバサダーに新規認定されました。

県内大手の惣菜製造業者に勤務していた熊谷代表は平成25年、自分の作るオリジナル弁当を安く提供したいとの思いから独立。実家を改装して店を構えました。

ブランド豚を扱っていたこともある経験から、「林檎ポークの食感はとても良いし、脂身もさっぱりとして美味しい。自信があるので『肉厚』でいきたいと考えました」と話し、「つなぎに使うのは県内養鶏場の卵。普通より多めに入れることでサクッと感を意識しました。こうすると肉と衣が密着し、間に空洞ができにくいんです」と衣にもこだわります。

一方で、「地元の食材を使うのは、地域経済循環のためとかいうおおげさなものではなく、単純にいいものに恵まれているからです」と穏やかに話します。

妻の美智子さんは「主人はとんかつを出したいとずっと言っていたので思い入れもある。私自身も、このとんかつをこれからどうアレンジしていこうかと楽しみにしています」と話しながら、この肉厚とんかつをベースにした、ソース味やみそ味、デミグラス味の丼など、すでにさまざまな展開を思い描いているようです。

「POPで食材の説明をすると、ちゃんと読んでくれる人が多いと思います。また、よ市や雫石の軽トラ市などのイベントでは、直接話しながら販売すると、価値を理解して選んでくれる人は多いなという印象もあります。それだけ、違いやこだわりを伝えることって大切だと感じます。」

ところで、もりおかあじわい林檎ポークって？

特長は、脂の甘みとコク、きめが細かく柔らかな肉質。おいしいリンゴやイオン水を栄養にし、抗生物質を使うことのない健康な豚です。

• くのへ屋肉店のホームページへ（外部リンク）

事業者情報

風’sキッチン（フーズキッチン）

市内外8カ所の弁当売り場などでの販売がメインですが、上記製造所でも事前連絡があれば購入可能です。

【販売店】

1. カワトク
2. クロステラス盛岡の賢治の大地館
3. ふれあい純情市場 「さっこら」
4. サン・フレッシュ都南
5. マイヤ青山店
6. マルイチみたけ店
7. ピッグハウス上盛岡店
8. マイヤ滝沢店

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